Comunità Montana Partenio – Vallo di Lauro 
Salsiccia di polmone
Si realizza con la carne “meno nobile” del maiale, in particolare polmone, insaccata.
Categorie Prodotti: Tipologie
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Cervellatine
i tratta di un prodotto realizzato con carne suina, budello naturale suino sottile, sale e spezie essiccate.
Ammugliatielli
E’ un prodotto realizzato con interiora di agnello lattante avvolte ad uno stecco di legno, aromatizzate con aglio, prezzemolo, formaggio e peperoncino.
Zuppa di Soffritto
E’ realizzata con carne ed interiora suine ed ovicaprine, sugna, spezie, aromi, alloro in foglie essiccate, peperoncino semipiccante.
Pizza di Scarola
E’ una pizza da forno ottenuto con sfoglia di grano tenero e ripieno, tradizionalmente di scarole lessate e poi saltate in aglio ed olio, con aggiunta di pinoli e capperi, oppure di foglie di bietola.
Pizza di Ricotta
Si tratta di una pizza salata ripiena, ottenuta con farina di frumento tenero, sugna (o olio), sale, uova, poca acqua e ricotta di pecora o di vacca o mista.
Pizza Chiena
E’ un prodotto ottenuto come variante della lavorazione del pane casereccio; si utilizza infatti pasta di pane che viene imbottita con salsiccia piccante, pezzi di lardo (sia magro che grasso) pezzi di formaggio bovino (scamorza, scamorzone, formaggio), viene cotta in forno a legna direttamente sul piano del forno o in contenitori di latta (stagnere).
Pasta
La pasta, piatto-base dell’Alimentazione Mediterranea, è caratterizzata in Irpinia dall’essere fortemente ancorata alla tradizione che la prepara fresca, “fatta a mano” e rigorosamente con farina di grano duro.
Olio Extravergine
L’olio, che deve essere rigorosamente DOP ed extravergine d’oliva dei territori collinari dell’Irpinia, è il principale condimento della gastronomia della provincia di Avellino.
Miele Millefiori
Il territorio interessato alla produzione di questa varietà è la collina interna delle province campane – flora pabulare prevalentemente dei pascoli e dei frutteti misti.