Comunità Montana Partenio – Vallo di Lauro 
Soppressata Irpina
E’ un salume affumicato con stagionatura di almeno 1 mese.
Categorie Prodotti: Salumi
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Salsiccia sotto sugna
Si tratta di salumi (salsiccie, ma anche soppressate) prodotte con metodi di lavorazione tradizionali, a volte affumicati, con stagionatura di almeno 1 mese, che vengono conservati in vasetti di tipo tradizionale, in ceramica smaltata, di forma cilindrica, che poi venivano colmati con sugna disciolta.
Pancetta tesa
E’ un salume affumicato con stagionatura di almeno 1 mese, di forma quadrangolare di circa 40-50 cm.
Pancetta arrotolata
E’ un prodotto a base di carne e budello naturale suino, sale e spezie essiccate.
Salsiccia di polmone
Si realizza con la carne “meno nobile” del maiale, in particolare polmone, insaccata.
Cervellatine
i tratta di un prodotto realizzato con carne suina, budello naturale suino sottile, sale e spezie essiccate.
Ammugliatielli
E’ un prodotto realizzato con interiora di agnello lattante avvolte ad uno stecco di legno, aromatizzate con aglio, prezzemolo, formaggio e peperoncino.