Si tratta di un prodotto dolciario di consistenza friabile, consistente in strisce intrecciate o disposte in vario modo, tagliate in forma varia, di pasta, fritte in olio e spolverizzate di zucchero a velo.
Viene prodotto con attrezzature di cucina, in cucine casalinghe o piccoli laboratori di pasticceria.
Le attrezzature in qualche caso sono in legno; la cottura e l’osservanza delle norme generale di igiene assicurano, comunque, la sicurezza del prodotto.
Una richiesta di autorizzazione specifica alla normativa igienico-sanitaria è richiesta per l’uso di laboratori tradizionali e per l’impasto degli ingredienti a mano, che comunque vengono fritti.