Si tratta di una pizza salata ripiena, ottenuta con farina di frumento tenero, sugna (o olio), sale, uova, poca acqua e ricotta di pecora o di vacca o mista. Si prepara durante tutto l’anno.
E’ ampiamente diffusa nel Partenio, area con abbondante disponibilità di prodotti quali ricotta onina e/o bovina e salumi in genere.